Coronavirus et nutrition, le biologiste nutritionniste Giuseppe Carotenuto explique quels aliments acheter et manger pour renforcer le système immunitaire
Comment ça changealimentation au moment de coronavirus? Le gouvernement a demandé aux Italiens de rester chez eux pour limiter la propagation de la Covid-19, donc les habitudes, même au niveau des aliments changent. Le risque est de trop manger et mal, n’ayant pas grand chose à faire à la maison. Au lieu de cela, l’objectif doit être de renforcer le système immunitaire. Ceci est important tout au long de la vie, ainsi que dans l’urgence du coronavirus. C’est pourquoi nous nous sommes tournés vers Dr. Giuseppe Carotenuto, biologiste nutritionniste à qui nous avons posé des questions sur la nutrition dans cette période particulière de l’histoire italienne. Cependant, ce sont des conseils qui peuvent également être utiles à ceux qui sont confrontés à une « simple » influence. Étant donné que les Italiens ont pris d’assaut les supermarchés pour avoir suffisamment de nourriture et de produits à la maison pour ces jours, il est bon de comprendre sur quels aliments se concentrer pour renforcer le système immunitaire et ainsi augmenter nos défenses naturelles.
Dans cette période, nous parlons évidemment de Coronavirus, mais nous sommes constamment exposés à des infections virales et bactériennes. Alors quoi manger pour renforcer notre système immunitaire?
En ce moment, nous avons affaire à un nouveau virus qui a déjà présenté plusieurs souches, et même si nous travaillons pour mieux et plus spécifiquement faire face à cette menace virale, les premières défenses sont représentées précisément par notre système immunitaire. Manger de manière saine et correcte est donc très important: un espace pour les aliments riches en vitamines (en particulier C et D) tels que les agrumes, les kiwis, les fraises et ainsi de suite, les légumes et les légumes verts, sans oublier les minéraux comme le zinc très utiles dans les processus inflammatoires et contenues dans les céréales, les légumineuses mais aussi les viandes et les produits de la pêche.
Quels aliments devraient être évités à la place? Et pour quelle raison?
Dans ces cas, l’objectif est d’aider le système immunitaire à répondre aux agents pathogènes, et il est donc bon d’éviter tous ces aliments malsains: non aux frits ou riches en graisses saturées, mais de la même manière, il est de bonne pratique d’éviter également les aliments très élaborés et peu digestible.
De bonnes habitudes culinaires peuvent également aider à combattre les virus et les bactéries. Comment la cuisson des aliments peut-elle nous aider?
La cuisson à la vapeur, dans la mesure du possible, est la meilleure solution pour conserver intactes les propriétés des aliments, en particulier en termes de micronutriments (préservant ainsi les quantités de vitamines et de minéraux). Au contraire, la friture d’un aliment représente une pratique malsaine compte tenu de la quantité de substances toxiques produites en raison de la cuisson excessive de l’huile.
Pour aider nos défenses, il est également essentiel de maintenir l’intestin en bonne santé. Que devons-nous faire pour le maintenir en équilibre?
Préférez des aliments sains et naturels assurant un apport quotidien adéquat en fibres. Oui donc aux produits entiers et peu transformés, aux fruits secs, aux légumes mais aussi aux produits fermentés comme le yaourt ou le kéfir.
Rester à la maison, sans dans certains cas la possibilité de faire de l’exercice, peut conduire à manger plus que nécessaire. Comment la nutrition change-t-elle avec une immobilité prolongée et pour quels aliments faut-il plus de modération?
Malheureusement, c’est un problème que je rencontre quotidiennement avec mes patients aux prises avec ce moment délicat: le mode de vie sédentaire peut nuire de ce point de vue, pour cette raison le conseil est de rester occupé à la maison ou dans des activités productives qui vous permettent de tuer temps. L’activité physique à la maison est une solution, mais en cas d’attaques de faim, il est bon de contenir et de tromper vos envies avec des légumes ou des aliments riches en eau tels que le fenouil, en évitant les aliments sucrés malsains et divers.
Ces derniers jours, également en raison d’un audio diffusé sur WhatsApp, la nouvelle s’est propagée d’une action curative ou préventive de la vitamine C contre le coronavirus et d’autres infections virales. Pouvez-vous nous aider à clarifier?
La vitamine C n’est pas le remède contre le coronavirus, mais comme prévu, c’est une excellente solution pour renforcer le système immunitaire: quelle que soit cette urgence, il est donc recommandé de la prendre quotidiennement en bonne quantité.
Quelles autres vitamines sont importantes pour renforcer le système immunitaire? Et à travers quels aliments?
Une alimentation saine et correcte devrait fournir tous les micronutriments nécessaires pour améliorer le fonctionnement du système immunitaire. Cependant, je veux donner une petite parenthèse à la vitamine D, car une grande partie de la population en manque souvent. C’est un nutriment fondamental important pour la santé des os et pour l’ensemble du système immunitaire, la principale source pour le corps humain étant représentée par l’exposition au soleil. Cependant, on le trouve également dans les aliments très gras tels que le beurre, les fromages ou les poissons gras qui sont consommés loin du quotidien. Pour cette raison, nous sommes souvent obligés de l’intégrer grâce à l’utilisation de suppléments, exploitant ainsi pleinement ses propriétés importantes.
Alors, avoir à remplir le panier avec des produits pour notre « quarantaine », qu’est-ce qui ne devrait pas manquer?
Fruits et légumes en quantité, notamment oranges et autres agrumes, fraises, laitue et épinards, mais aussi légumes tels que brocoli, chou-fleur, tomates et tubercules. En termes simples, préférant les produits naturels et moins transformés, le régime méditerranéen est encore une fois le plus recommandé.
Puisqu’il est nutritionniste et donc en même temps biologiste, que pensez-vous de l’expérimentation du Tocilizumab, un médicament anti-arthrite qui pourrait également être utile pour le coronavirus?
C’est un espoir très fort en ce moment de difficulté pour notre pays et au-delà. Pour le moment, les résultats de la collaboration entre l’Institut Pascale et l’hôpital Cotugno de Naples sont positifs, au point d’élargir l’image des administrations: nous attendons évidemment de nouvelles mises à jour de l’Istituto Superiore di Sanità.
